【编者按】天下白鹅看江淮，江淮白鹅看定远，定远白鹅正“出圈”！

定远与鹅的渊源可以追溯到数百甚至上千年前，随着戚家军征战的脚步，定远卤鹅的香味飘至大江南北。

定远的山山水水天生是鹅的故乡：地处江淮分水岭,境内分布着365座大型及中小型水库，水多草茂，为养鹅业提供了得天独厚的条件。

近年来，该县以全产业链视角整合资源要素，推动鹅产业从“单一养殖环节”向“三产融合发展”跨越。2025年，全县出栏白鹅达670万羽，已成为安徽省第一白鹅养殖大县。

日前，定远县委宣传部邀请安徽日报报业集团记者深入定远一线，全方位、多维度、深层次解读定远白鹅的传奇历程，并推出系列报道“定远白鹅出圈记”，见证这一县域经济发展的生动实践。

地处江淮分水岭上的定远县，水库众多，水草丰美，得天独厚的生态条件，为白鹅养殖提供了绝佳的自然环境。这里产出的鹅肉质紧实，味道鲜美，以定远卤鹅为代表的特色美食更是香飘千里，成为皖东大地响当当的美食名片。

白鹅是季节性繁殖家禽，千百年来，始终遵循“冬春产蛋、夏秋休产”的自然规律。近年来，一场藏在定远鹅舍里的技术革新既让白鹅开启了属于自己的“反季节”生活，也让定远“孵”出了全国单体最大的反季节种鹅基地，当地养鹅人因此走上了一条全年无休、持续增收的致富之路。

跳出“看天养鹅”的桎梏

在没有人工技术干预的传统养殖模式下，每年过了5月，鹅农就进入了无苗可孵、无鹅可养的养殖淡季，“半年忙、半年闲”成了行业常态。

5月下旬，本该是种鹅进入休产期、产蛋活跃度大幅下降的时节。可在定远县，却完全是另一番热闹景象：走进定远县民之源鹅业有限公司的鹅舍内，只见一只只种鹅状态饱满，满园鹅鸣，捡蛋架上每天都能收获500多枚新鲜的鹅蛋，实现淡季稳产。

这份打破季节限定的丰产，得益于当地养殖企业多年的技术攻关——通过反季节繁育，定远白鹅彻底跳出了“看天养鹅”的传统桎梏。

杨敬玉是定远县民之源鹅业有限公司总经理，初中毕业后便跟着父亲干起了孵鹅的行当。“以前，父亲挑着担子走村入户卖鹅苗，那会到了夏秋季只能歇业，几个月都没收入。”对于行业发展痛点，他感触颇深。

公司始于1979年，集种鹅养殖、饲料加工、鹅苗孵化为一体，目前已经投资兴建高标准的种鹅场4个，棚舍120多栋，能同时养殖种鹅15万只，年孵化量达到1000多万枚，其中出鹅苗800多万羽。

2013年前后，国内种鹅反季节繁育技术尚在优化阶段，这让杨敬玉嗅到了商机：“若能攻克并运用这一技术，就能填补淡季种苗供应的市场空白，实现365天不间断供苗。”

2015年，民之源引进先进的种鹅反季节繁育技术，开启了反季节育苗的小范围尝试。经过3年摸索打磨，整套技术成熟后便从实验室走向了规模化生产车间。

“我们通过遮光或补光改变光照时长，模拟出冬春季日照长度，再通过鹅舍的排湿帘、通风扇和空调系统，把温度稳定控制在适宜产蛋的区间，同时通过饲喂调整种鹅体重，让种鹅误以为当前正处于适合繁殖的冬春季，自然就会启动繁殖机制。”民之源种鹅生产管理厂技术人员说。

在自然环境下，种鹅生产期需要160天；但在反季节繁育技术加持之下，生产期可以延长至200天。“生产周期的延长，每只种鹅可多产出5至7枚种蛋，反季节鹅苗也比正季节鹅苗单价高4到5元。”杨敬玉说。

如今，民之源通过“公司+合作社+家庭农场+农户+屠宰”和“孵化+配送+农户+技术指导+回收屠宰”一条龙服务经营模式，优质的鹅苗不仅带动定远县周边300多户农民实现稳定增收，还销往广东、四川、湖北、内蒙古等全国各地。

白鹅养殖更加智慧

全年持续稳定供应的种鹅蛋为定远鹅产业发展奠定了坚实的原材料基础。然而，从一枚优质的种蛋到一羽健壮的鹅苗，中间隔着约30天的孵化期，这一过程是对温度、湿度、翻蛋等技术环节的极致考验。

在民之源的孵化车间，种苗的孵化流程实现了全流程标准化、自动化、智能化运作，每4天便有一批约8万羽健康活泼的鹅苗破壳而出。

孵化室内，86台整齐排列的智能孵化机日夜运转。可摆动蛋框承载系统可以确保每一枚鹅蛋都能得到均匀翻动，大幅提升了孵化率与雏鹅品质；全域均匀加热装置让孵化箱内温度流动起来，确保同一批种蛋的出壳时间趋于集中，降低弱雏出现的概率。而年产千万羽鹅苗的孵化车间，管理运营仅需要６至8位工人。

破壳不久的健康鹅苗，经统一防疫、分拣后装载发车，奔赴定远各乡镇的标准化养殖基地。告别传统散养的粗放棚舍，现代化智慧鹅舍为鹅苗生长提供了优质环境。

在桑涧镇的一处养殖基地，鹅舍内部的传感器可以实时监测温湿度、光照强度等数据，为白鹅们营造恒温恒湿且空气清新的最佳生长环境，还能减少令白鹅产生应激反应与疾病风险的环境诱因。针对粪污处理“老大难”，自动化清粪系统可高效完成鹅舍内的粪便清理与转运，大幅降低人工劳动强度并减少异味污染。

在定远县另外一家集孵化、养殖于一体的步云生态鹅业，定远白鹅不仅住进了“智慧房”，还吃上了“营养餐”。“我们运用低蛋白日粮技术科学调配饲料，这样既能降低饲养成本和氮排放量，还能促进鹅肠道健康和生长性能。”总经理陈昌兵说道。

从“数量多”到“质量优”

目前，定远县白鹅年出栏万羽以上养殖户已达120家，总出栏达670余万只，种鹅孵化能力位居全省首位，处于全国领先水平，产业规模优势凸显。

正如安徽省家禽产业技术体系首席专家、安徽省农业科学院二级研究员夏伦志评价所言：“当前定远鹅产业不仅形成了民之源等龙头企业引领的成熟发展格局，更牢牢把握住了临近长三角的区位优势，承接住了巨大的消费市场需求。随着目前产业配套延伸至屠宰、加工全产业链，定远鹅产业未来发展前景十分广阔。”

在养殖规模不断扩大的同时，定远鹅产业没有放松对品质的打磨。为推动鹅产业高质量发展，定远县与安徽农业大学、安徽省农业科学院等高校院所开展合作，围绕良种选育、疫病防控、饲料配方研发等领域开展联合攻关，为产业高质量发展赋能。

聚焦良种选育，安徽农业大学江淮分水岭综合试验站鹅产业联盟为定远制定了种鹅养殖的选种标准，将种鹅的选种淘汰率由原先的18%左右降低在10%以内，有效提高了种鹅生产性能稳定性。

优化养殖技术方面，安农大鹅产业联盟负责人陈兴勇介绍：“2022年以来，我们在定远推广种鹅全程封闭式旱养技术，既减少了鹅舍内外的环境刺激和环境污染，也让人为调控环境变得更加方便了，平均一只鹅能多产出5枚左右的种蛋，产能稳步提升。”

定远鹅产业在规模化养殖与反季节育苗技术上取得了显著突破，但其高质量发展仍存在若干短板。其中，定远饲养规模最大的“三花鹅”饲养周期相对较短，肉质与羽绒品质难以满足市场高端需求，使其价值链存在难以向上攀升的核心痛点。为改变这一现状，省农科院应用多项发明专利成果，显著提高了当地肉鹅健康与生产水平，同时将生长鹅大群翻翅率由严重的群体10%降至2%以下，显著改善鹅肉、羽绒品质，补齐高端市场短板。

从反季节繁育打破季节桎梏，到智能养殖实现降本增效，再到良种改良推动品质升级，科技赋能贯穿定远白鹅产业全链条。如今，定远鹅的“含科量”正转化为产业发展的“含金量”，这只承载着乡村振兴希望的“致富鹅”，正乘着科技东风展翅腾飞、向阳前行。（安徽日报报业集团全媒体记者 施露 侯剑 通讯员 王文 杨超）