近日，“冠厨”新周期餐饮变革论坛暨合肥餐烹协40周年庆活动在合肥举行。作为新一线城市和全国排名前列的万亿省会城市，在“十五五”期间餐饮业该如何发展？

国内知名餐饮实战专家、安徽蒸小皖餐饮公司董事长、合肥市餐饮烹饪协会会长司武卓认为，合肥菜立足于江淮之间，是徽菜重要的一部分，有明显的地方特色，也有走向全国的资源和人才优势。在“十五五”期间，合肥餐饮业要突出新质生产力，以科技赋能，打造绿色、健康化、自动化、智能化的餐饮模式，推动连锁经营和品牌化发展，确立合肥餐饮业在全国的地位。（安徽日报报业集团全媒体记者 王力 侯剑）